1) Expérience témoin : Lorsqu’on verse de l’eau iodée sur la poudre d’amidon il apparaît une coloration bleue violacée.

Expérience sur le pain : Lorsqu’on verse de l’eau iodée sur le pain, il apparaît une coloration bleue violacée : le pain contient de l’amidon.

2) Une fois dans la bouche, l’amidon subit une transformation chimique du fait d’une enzyme appelée amylase salivaire ; il est alors transformé en maltose. Le maltose ne subit pas de transformation dans l’estomac. Une fois dans l’intestin, des enzymes contenues dans le suc pancréatique appelées maltase simplifient ce maltose en glucose qui est un sucre simple pouvant être absorbé dans le sang.